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Nous nous efforçons de situer la vigne dans son univers : la terre, les animaux et le climat.
Pour faire un vin d'expression, il faut que le raisin ait du goût. Toutes nos interventions vont dans ce sens.Ce mode de culture n'est évidemment pas compatible avec de grands rendements mais nous obtenons la satisfaction de récolter un raisin sain, équilibré, intrinsèquement capable de produire un vin de grande qualité.
La vendange est ramassée à maturité. Après un égrappage total, la vendange est vinifiée en cuve traditionnelle thermorégulée pendant 20 à 40 jours.
Tous les cépages sont cuvés séparément, chacun ayant son caractère, ses arômes et son originalité :
- Le Caladoc et le Cinsault donnent chaleur et moelleux.
- Le Merlot, la Syrah et le Cabernet : la solidité, la longévité, la couleur et un goût très franc.
- Le Mourvèdre, le Pinot : des bouquets d'arômes particuliers.
La fermentation terminée, chaque vin de cépage est dégusté dans le but de former un cuvée unique.
Il s'agit d'un travail minutieux car le dégustateur, suivant les pourcentages, détermine la qualité et l'originalité de chaque vin.
Il s'agit d'un travail minutieux car le dégustateur, suivant les pourcentages, détermine la qualité et l'originalité de chaque vin.
Ce mariage est l'aboutissement de mois d'efforts, de soins et d'attentions continues. Il est l'aboutissement d'un terroir dans une année donnée.
Les vins sont ensuite sélectionnés. Certains seront vieillis en fût de chêne pendant 18 mois. Seules des opérations de soutirages viendront rompre ce repos.
Il se prépare, mûrit, et évolue jusqu'au jour où nous sentirons le moment le plus favorable pour procéder à la mise en bouteilles au domaine.
Domaine de Puechredon - Michel et Cyril Cuche - 30610 Puechredon - France - 33+ (0) 4.66.77.38.02